LONZA LARDATA di nero pugliese

Un’eccellenza del nostro territorio, lavorata secondo le antiche tradizioni, ottenuta da un
taglio pregiato del suino italiano e rappresenta un salume da un gusto caratteristico, con una
particolare armonia di sapori, che garantisce una vera esperienza sensoriale. La marinatura in
vino cotto di cultivar Verdeca e l’affumicatura con corteccia di Fragno e mallo di mandorle lo
lega inscindibilmente al nostro territorio. La parte molto magra viene resa morbida, succulente
e saporita grazie al grasso di spalla che lo avvolge. Stagionato in cantine sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di
Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione
del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume.Il risultato finale è
una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.