Il Capicollo Bellantone di Spilinga

Prodotto dal dorso del collo del maiale, pezzo intero

Dopo la salatura di qualche giorno viene avvolto in un velo naturale ed insaccato in una rete elastica subito dopo va in sala affumicatura dove rimane qualche giorno, infine passa nella sala stagionatura a temperatura ambiente e naturale la durata e’ di un paio di mesi.