GUANCIALE di martina franca di nero pugliese

Il gustosissimo Guanciale di Suino Nero di Martina Franca è ottenuto dai tagli che presentano
i grassi più nobili del “suino nero” ed è lavorato secondo le antiche ricette, secondo cui la
salatura a secco e l’affumicatura con corteccia di Fragno e il mallo di mandorle lo rendono
un salume davvero speciale, utilizzabile sia in cucina che sui taglieri. Stagionato in cantine
sotterranee naturali.
“Salume di filiera corta”, ottenuto da Suino Nero Pugliese allevato al pascolo nei boschi di
Martina Franca, caratterizzati da alberi di Fragno le cui ghiande arricchiscono l’alimentazione
del suino, e la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale del salume.Il risultato finale è
una caratteristica impronta aromatica legata al territorio.