SALAME azienda Agricola Il Poggiolino Montemurlo

Il Salame costituisce una delle forme più tradizionali e diffuse di conservazione della carne suina in Italia. Selezioniamo con cura i tagli di carne per la realizzazione del Salame, utilizzando principalmente le spalle che per l’occasione vengono tolte dalla stagionatura. Viene condito solo con sale ed aromi della Macchia Mediterranea, in assenza di nitriti e nitrati, così come previsto per tutti i Salumi di Suino Nero Macchiaiola Maremmana ed infine insaccato con budello naturale. L’aggiunta di Vino Rosso contribuisce ad apportare dolcezza e profondità. Il Disciplinare Ufficiale prevede una stagionatura ottimale di 45 giorni.